Příběh vína
Tenuta San Guido
Sassicaia 2021
Bolgheri DOC Sassicaia · Toscana
Toskánské víno, které ukázalo světu, že velký Cabernet nemusí vznikat jen v Bordeaux. Precizní, vrstevnaté a přitom překvapivě svěží.
01 · Vinařství
Od odvážného nápadu k ikoně Itálie
Příběh začíná ve čtyřicátých letech, kdy markýz Mario Incisa della Rocchetta rozpoznal podobnost kamenitých svahů Bolgheri s půdami v Bordeaux. V roce 1944 vysadil v Castiglioncellu první vinici Cabernetu Sauvignon – tehdy odrůdu pro Toskánsko velmi neobvyklou.
Víno se mezi lety 1945 a 1967 pilo jen v rodině a mezi přáteli. První komerční ročník 1968 se dostal na trh v roce 1971. Z rodinného experimentu vyrostla Sassicaia: víno, které pomohlo změnit světový pohled na moderní italská červená.
02 · Místo
Kameny, moře a chladné večery
Název Sassicaia odkazuje na „sassi“ – kameny a oblázky v místních půdách. Vinice kombinují vápenec, slín, kamenité vrstvy a místy jíl. Leží na západních a jihozápadních svazích, kde teplé středomořské slunce vyvažuje vzduch od Tyrhénského moře.
Ročník 2021 přinesl menší, koncentrované hrozny a velmi dobré spojení cukerné a fenolické zralosti. Ruční sklizeň začala na počátku září a v nejvýše položených vinicích skončila až začátkem října.
03 · Ve sklepě
Síla vedená s lehkou rukou
Hrozny se pečlivě třídí, jemně lisují a kvasí za kontrolované teploty. Po spontánní malolaktické fermentaci putoval ročník 2021 do francouzských bariků – 40 % nových, 40 % jednou použitých a 20 % podruhé použitých.
Po 24 měsících ve dřevě následovalo spojení jednotlivých partií a další klid v lahvi. Výsledkem není okázalá síla, ale struktura, čistota a dlouhý, přesný závěr.
Informace o vinařství a výrobě vycházejí z oficiálních materiálů producenta.